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苹果手机查看手机卡上的短信记录，可以通过以下步骤进行。
1、打开手机“设置”选项。
2、在“设置”界面中点击“蜂窝移动网络”选项。
3、在该界面中找到并点击“蜂窝移动号码”选项。
4、点击“SIM卡应用程序”，在此界面中点击短信选项即可查看短信记录。
还可以通过以下方式查看短信记录：
1、打开苹果手机“信息”应用。
2、点击界面左上角的“黑色箭头”图标，该图标为历史记录功能键，通过点击此键，可以查看之前接收到的短信记录，如果想查看发送的短信记录，可以点击界面右上角的“编辑”，然后选择想要查看的短信进行查看，如果想要备份短信记录，可以在电脑端使用iTunes软件备份iPhone手机数据，包括短信，备份完成后，可以在电脑上查看备份的数据。
方法仅供参考，如果无法查看短信记录或存在其他问题，建议向苹果官方售后或专业技术人员寻求帮助以避免不必要的损失。